Výběrová káva Venezuela - Jarní svěžest

Detailní popis produktu

Natural (suchá) metoda zpracování kávy

Natural metoda, známá také jako suché zpracování, je nejstarší a zároveň nejpřirozenější způsob zpracování kávových zrn. Tato metoda se využívá především v oblastech s teplým a suchým klimatem, kde je možné kávová zrna sušit na slunci.

Jak probíhá natural metoda?

Sběr třešní
Po sklizni se celé kávové třešně (neoloupaná zrna) pečlivě vybírají, aby se zajistilo, že jsou všechny zralé a kvalitní.

Sušení na slunci
Třešně se rozprostřou na africké postele (vyvýšené síťované stoly) nebo betonové plochy a nechají se sušit na slunci. Proces může trvat až několik týdnů v závislosti na podmínkách. Během sušení se třešně pravidelně obracejí, aby se předešlo plísním a fermentaci.

Postupná fermentace uvnitř třešně
Během sušení zůstává dužina i slupka na zrnu, což umožňuje, aby se do kávy přirozeně vstřebaly cukry a ovocné látky. Díky tomu získává natural káva plnější tělo, vyšší sladkost a bohatší chuťový profil.

Oloupání a třídění
Jakmile jsou třešně dokonale vysušené, jejich slupka a dužina se mechanicky odstraní a zůstávají pouze čistá kávová zrna.

Balení a zrání
Po oloupání se káva nechává několik týdnů až měsíců zrát, což pomáhá stabilizovat chuťový profil. Následně je připravena k exportu a pražení.

Původ a kvalita

• Region: Lara 
• Farma: Humocara Alto
• Nadmořská výška: 1200–1800 m. n. m.
• Odrůda: Catuai, Colombia 27, Monte Claro, Castillo
• Sklizeň: 2024

Udržitelnost a malé farmy
Desítky drobných farmářů ve venezuelském státě Lara stále dávají přednost tradičním, šetrným metodám pěstování a zpracování kávy, což udržuje vysokou kvalitu zrn a podporuje místní ekonomiku. Pěstování kávy je významnou součástí kulturního dědictví i budoucího rozvoje této hornaté země.

1. Rodina Rivero pěstuje kávu po generace. Bez použití chemických hnojiv. Jejich studium moderních postupů vedou k lepším výsledkům konečné kvality kávy. V tomto případě ruční třídění těch nejzralejších zrn nám dává možnost ochutnat to nejlepší z jejich loňské sklizně. 

OBJEDNEJ SI SPRÁVNÉ BALENÍ KÁVY NA MĚSÍC

Pražení kávy u nás

Zelená kávová zrna pečlivě vybíráme od osvědčených dodavatelů, kteří zaručují jejich vysokou kvalitu a původ. Po dovezení je sami pražíme v malých dávkách, což nám umožňuje mít kontrolu nad každým krokem procesu. Pražení přizpůsobujeme konkrétnímu druhu kávy a požadovanému chuťovému profilu – od světlého, přes střední, až po tmavé. Díky tomu vždy nabízíme čerstvou kávu s plnou chutí, která odráží  charakter zrn.

Druhy pražení kávy